Bueno, ya tengo el libro, se lee bastante fácil, aunque aporta mucha mucha información. En esta entrada trataré de resumir cuáles son sus principios y los alimentos permitidos y prohibidos.
Esta dieta se basa fundamentalmente en una cosa, las personas que tenemos algún tipo de problema intestinal, tenemos nuestro intestino dañado y éste no puede realizar correctamente la descomposición de los alimentos en moléculas que puedan ser asimiladas por el corriente sanguíneo. Estas moleculas complejas se quedarán alojadas en el intestino, haciendo que éste produzca enzimas y líquidos en exceso, lo cual produce molestias, inflamación, diarreas...
Los azúcares simples, que no necesitan digestión son: glucosa, fructosa y galactosa y estos son los que la dieta permite ingerir.
de forma gráfica esto es lo que ocurre:
Lo que se pretende con esta dieta, es evitar esta acumulación de partículas que son dificilmente digeribles por personas con algún tipo de problema intestinal.
Los azúcares dobles (no permitidos en la dieta) son: lactosa, sacarosa, maltosa e isomaltosa.
Los polisacáridos (no permitidos en la dieta) son: almidón.
La fibra de los cereales no se permite en la dieta.
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